科技驅(qū)動(dòng)貴州茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)

與會(huì)茶葉專家圍繞“科技驅(qū)動(dòng)·產(chǎn)業(yè)升級(jí)”這一主題，分別從茶樹(shù)栽培、加工、古茶樹(shù)資源的發(fā)掘與利用以及茶文化在茶產(chǎn)業(yè)中的延鏈補(bǔ)鏈作用等方面作專題報(bào)告，介紹了貴州省茶葉科技工作者的科研成果在生產(chǎn)一線的實(shí)踐應(yīng)用情況，對(duì)提升貴州茶葉栽培技術(shù)、提升品質(zhì)方面發(fā)揮了積極作用。

“白葉1號(hào)”茶樹(shù)品種為白化變異茶樹(shù)品種，因其氨基酸含量高，被貴州各地引種栽培，目前在貴州省的種植面積達(dá)80萬(wàn)畝，是貴州省主栽茶樹(shù)品種之一。此前，“白葉1號(hào)”茶樹(shù)在生產(chǎn)上普遍采用大配方肥或茶葉專用肥，缺少針對(duì)這個(gè)茶樹(shù)品種的專用肥。貴州茶研所茶樹(shù)栽培創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員曾廷廷介紹了其團(tuán)隊(duì)歷時(shí)3年研究開(kāi)展“白葉1號(hào)”茶樹(shù)專用肥系列試驗(yàn)獲得的初步結(jié)果。曾廷廷說(shuō)，團(tuán)隊(duì)通過(guò)“3414”試驗(yàn)方案，從茶青產(chǎn)量、茶葉品質(zhì)、茶花生物量、農(nóng)學(xué)利用率及吸收量、經(jīng)濟(jì)效益比較等方面作了“白葉1號(hào)”茶樹(shù)專用肥的系統(tǒng)研究。田間試驗(yàn)的結(jié)果表明，其團(tuán)隊(duì)提出的“白葉1號(hào)”茶樹(shù)優(yōu)選配方與常規(guī)施肥相比，降低了化學(xué)養(yǎng)分投入量的41%，茶青產(chǎn)量提高了12%，降低花朵量6%，對(duì)確保茶葉生產(chǎn)環(huán)境的自然生態(tài)、提升茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)揮了積極作用。

貴州茶研所高秀兵博士歷時(shí)12年在叢枝菌根真菌資源調(diào)查與創(chuàng)新應(yīng)用方面進(jìn)行了系統(tǒng)性研究。高秀兵在專題報(bào)告中明確了貴州茶園土壤酸化特征，介紹了如何采用形態(tài)學(xué)+高通量測(cè)序分子生物學(xué)方法，初步探明貴州山地茶樹(shù)（有性系茶樹(shù)和無(wú)性系茶樹(shù)）根圍叢枝菌根真菌資源；對(duì)優(yōu)勢(shì)叢枝菌根真菌在茶樹(shù)上的應(yīng)用情況進(jìn)行了評(píng)價(jià)，明確了叢枝菌根真菌對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)、茶葉品質(zhì)、根系P元素的吸收、抗旱性等方面的積極功效；創(chuàng)立集叢枝菌根真菌、植物激素和土壤球囊霉素為一體的“茶苗菌根化扦插繁育技術(shù)”，該技術(shù)在茶苗扦插繁育上取得較大的社會(huì)效益。經(jīng)中國(guó)工程院院士、貴州大學(xué)校長(zhǎng)宋寶安等專家評(píng)議，該技術(shù)成果創(chuàng)新性突出，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，為推進(jìn)貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮了積極作用。

貴州茶研所李帥博士針對(duì)茶樹(shù)綠色防控對(duì)策及時(shí)機(jī)進(jìn)行了詳細(xì)介紹，對(duì)貴州打造“干凈茶”非常有意義。貴州茶研所研究實(shí)習(xí)員張拓針對(duì)發(fā)酵茶的分離純化及應(yīng)用進(jìn)行了詳細(xì)介紹。張拓說(shuō)，貴州茶葉生長(zhǎng)周期短，全年均可采摘，但由于加工技術(shù)的局限性，茶葉有效利用率較低。發(fā)酵類(lèi)茶對(duì)原料的選擇面較廣，貴州省成立專家組調(diào)研國(guó)內(nèi)發(fā)酵茶行業(yè)，欲推動(dòng)貴州發(fā)酵茶的發(fā)展，形成綠茶為主、多茶類(lèi)并舉的茶產(chǎn)業(yè)新局面。貴州茶研所茶葉加工與創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)開(kāi)展微生物發(fā)酵茶課題研究的初衷是形成不同于茯磚、普洱及六堡茶的貴州特色發(fā)酵茶葉品類(lèi)。該課題研究的重要意義在于打破微生物發(fā)酵茶生產(chǎn)依賴于環(huán)境條件的限制，實(shí)現(xiàn)微生物發(fā)酵茶定向開(kāi)發(fā)與改良。通過(guò)篩選培育適用于貴州黑茶發(fā)展的特色菌株，并形成相應(yīng)的加工技術(shù)體系，提高貴州茶葉原料的綜合利用率，促進(jìn)開(kāi)發(fā)貴州特色的發(fā)酵茶。

貴州茶研所茶經(jīng)濟(jì)與茶文化研究室負(fù)責(zé)人胡伊然在《貴州茶文博旅游模式探索——以湄潭現(xiàn)代茶文化博物館聚落為例》專題報(bào)告中，圍繞貴州省重點(diǎn)產(chǎn)茶縣湄潭縣建設(shè)的現(xiàn)代茶文化博物館，分析湄潭茶文旅資源優(yōu)勢(shì)，探究湄潭茶文博旅游模式，評(píng)價(jià)該模式對(duì)貴州茶文旅融合發(fā)展的啟示，從文化研究的角度為貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究進(jìn)行“延鏈”與“補(bǔ)鏈”。

茶樹(shù)種質(zhì)資源的發(fā)掘和利用對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著重要意義。西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)曾亮在《南川大樹(shù)茶種質(zhì)資源挖掘與開(kāi)發(fā)》專題報(bào)告中系統(tǒng)介紹了南川大茶樹(shù)種質(zhì)資源調(diào)查、大數(shù)據(jù)平臺(tái)建立的情況以及南川大樹(shù)茶加工制作的紅茶整體風(fēng)味特征和香氣屬性挖掘及其加工工藝、產(chǎn)品包裝改進(jìn)等情況，為貴州地方茶樹(shù)種質(zhì)資源的有效發(fā)掘和利用提供了模式和樣板。

詳見(jiàn)《中國(guó)食品報(bào)》(2023年10月24日02版)

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